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O Chef

El Chef Fabiano Souza nació y se crió en Búzios bajo la influencia de las antiguas comunidades quilombolas y de su riqueza cultural y gastronómica. Se inspiró desde joven con su madre y tío, que le transmitieron el conocimiento y respeto a los insumos regionales.

Se desarrolló posteriormente bajo la tutela del Chef Nelson Ramos, con quien crearon el hoy popular Gnocchi do Presidente.

Comandó durante muchos años el Restaurante Bar do Zé, que es hoy uno de  los puntos más tradicionales de la Orla Bardot. Con su genialidad y estilo original, Fabiano dirige hoy una auténtica experiencia gastronómica en el Restaurante La Gare.

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